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河南臭鸡蛋怎么做(臭鸡蛋的营养价值)

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大家好,小编来为大家解答以下问题,臭鸡蛋怎么腌臭得快,怎么磨又臭又香的臭鸡蛋,现在让我们一起来看看吧!

河南臭鸡蛋怎么做(臭鸡蛋的营养价值)

1、配料:花椒水、鸡蛋10个、盐10克

2、第一步:先清洗鸡蛋,把鸡蛋表面洗干净,然后找一个温热的毛巾,一定湿一点,盖在鸡蛋上面,盖15分钟左右。——(注意:这一步是为了破坏鸡蛋的保护层,让鸡蛋更容易变质,也是加速腐臭的重要一步。)

3、第二步:将鸡蛋上锅煮熟,记住一定煮到全熟,然后凉晾,将鸡蛋表面的水分擦干净。

4、第三步:将凉晾的鸡蛋皮弄碎一点,但不要把壳去掉,这样是为了更好的入味

5、第四步:锅里放少许水,再把花椒放入,煮开,加10克盐搅拌均匀,然后把花椒水凉晾。

6、第五步:鸡蛋放入一个透明的玻璃容器中,倒上凉晾的花椒盐水,盖上盖子密封好,一定要封严实一点,然后将玻璃容器在有太阳的地方,腌制一周就可以吃了。

1、把鸡蛋用水洗干净,然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸡蛋上面,盖10分钟左右;

2、然后,用水化盐,制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水,而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水,因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了,大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧,就要冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的;

3、把上述温过的鸡蛋放到坛子中,把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸡蛋了。

1.把新鲜生鸡蛋用水清洗干净,然后用偏热的温开水浸湿一条纯棉毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,将毛巾盖到鸡蛋上面10分钟左右。

2.用冷水化盐,制作盐水。我们平时腌鸡蛋一般都是用饱和盐水,而腌臭鸡蛋就不能用饱和盐水,笔者多年的实践证明,盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。所以,腌臭鸡蛋一定要比平时少放点盐,大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。同时,盐水一定不要用火烧开,就用冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。

3.把上述温过的鸡蛋放到玻璃罐中,将盐水倒进去,盖好盖子。然后放到太阳下晒2~3天,再收回屋内放置温暖干燥处。

材料:蛋子10个,油1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适量。

做法1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末。

2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末。

3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀。

4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,下入煮熟的蛋子。

5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存。

1、工具:砂锅小缸一个,毛巾一条,盆子

2、做过:1鸡蛋先用清水洗干净,放在盆子里,然后用湿毛巾,盖在鸡蛋上,5-10分钟

3、2食用盐用水化开,制作盐水(腌制臭鸡蛋一定要是盐水均匀)

4、3把鸡蛋放入砂锅小缸之中,把盐水倒入小缸中

5、6再小缸收起来,放25-30天左右,就可以享用美味的臭鸡蛋了

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